おせち料理の中身（内容）って？

おせち料理の１つ１つは、火を通したり干したり
酢に漬けたり、日持ちする物が多いですね。

これは歳神を迎えて、共に食事を行う正月の火を
聖なるものとして捉え、神と共食する雑煮をつくるほかは
火を使う煮炊きをできるだけ避けるべき、という風習に
基づくことなんだそうです。

しかし、家事から女性を解放するためという要素が
あるとみる説もあるようです。

おせち料理の基本は、祝い肴三種（三つ肴、口取り）、
煮しめ　酢の物、焼き物で、地方により多少構成は異なるようです。

三つ肴の内容は関東では黒豆、数の子、ごまめ（田作り）の3種、
関西では黒豆、数の子、たたきごぼうの3種だそうです。

■祝い肴 （口取り）
黒豆
数の子
田作り （ごまめ）
たたきごぼう （酢ごぼう）
紅白かまぼこ
伊達巻
搗ち栗／ 栗金団(くりきんとん）
お多福豆

■焼き肴
鰤の焼き物
鯛の焼き物
海老の焼き物
鰻の焼き物

■酢の物
紅白なます
ちょろぎ
酢蓮 （すばす）

■煮物
昆布巻き
陣笠椎茸
楯豆腐 （豆腐）
手綱こんにゃく （コンニャク）
芽出しくわい （くわい）
花蓮根 （蓮根）
矢羽根蓮根 （蓮根）
八ツ頭 （里芋）
金柑
梅花にんじん （人参）

これだけ手作りするとなると大変ですね
いまはおいしいおせちがお取り寄せできるので
助かりますね♪


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